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风干牛羊肉产品，以生鲜牛羊肉为原料，采用人工模拟气候和非冷冻质构成型技术生产，具有营养丰富、不同口味、软硬度适中等特点，以休闲零食等多种形式食用。该风干技术的应用使风干时间缩短12小时，出品率提高3-5%。
牛羊肉干产品已实现规模化量产，在内蒙古蒙都羊业食品股份有限公司成功应用多年。该产品市场反响好，在天猫和京东等蒙都旗舰店销售火爆。其相关技术成果获得国家授权发明专利5件，制订风干肉加工技术规范标准1项。
成果单位：中国农业科学院农产品加工研究所
技术团队：肉品加工与品质调控创新团队，首席科学家张德权研究员。团队围绕肉品加工与品质调控，重点开展宰后肌肉食用品质形成与控制技术、中式传统肉制品工业化加工与调控技术、副产物综合利用加工技术研究。
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