本发明提供了一种石斛速溶粉、其制备方法及其用途，所述制备方法采用两次湿法制粒，具体为：将新鲜石斛与水混合后打浆并匀浆，得到浆料；向浆料中加入辅料后，进行喷雾干燥，得到石斛粉；将石斛粉与乙醇糅合，制成软材后造粒，得到石斛粒；将石斛粒干燥，得到石斛速溶粉。所述石斛包括铁皮石斛、流苏石斛、金钗石斛、球花石斛和紫皮石斛等。所述制备方法简单，得到的石斛速溶粉有效成分含量高，易溶解，可广泛应用于医药或保健食品领域，有较好的市场前景。