本发明公开一种涉及具有抗氧化、降糖功效的软枣猕猴桃叶茶及其制备方法，以传统制茶工艺为基础，结合软枣猕猴桃叶特点，通过速冻等技术手段，延长了软枣猕猴桃叶加工期限，抑制酶活性，可保护茶多酚，解决了软枣猕猴桃嫩叶采收期不集中，长时间放置会使茶多酚等活性成分氧化问题；同时也使叶细胞膜破坏，有利于下一步散发软枣猕猴桃叶的青臭味。最大限度保持了软枣猕猴桃叶色、香、味及营养保健成分不被破坏，易于携带和服用。将软枣猕猴桃叶加以利用，制成便于携带、保存，易于被广大消费者接受并具有抗氧化、降血糖功效的茶制品。