以优质马铃薯为原料，采用一步式去皮制泥、适度酶解调质、增香赋味、高阻隔包装等关键核心技术，研发多用途马铃薯泥产品，最大限度保持新鲜马铃薯的营养价值，延长保质期，改善加工适宜性。可直接作为佐餐食品，亦可与其他食物原料调配，用于面条、糕点、蔬菜沙拉、浓汤等多种食品制作，满足居民对马铃薯多样化消费的需求，改善居民膳食营养状况。

本产品可在常温或冷冻条件下保存12个月，具有风味浓郁、口感细腻、储运方便、用途多样等特点。可直接食用，亦可作为制作多种食品的原料。本产品可作为食材原料，用于家庭、餐饮店、中央厨房、食品加工厂不同食品的生产制作。与新鲜马铃薯相比，储运更方便、保质期更长，可作为抗震救灾、重大突发公共事件等特殊时期的应急储备食品。

成果单位：中国农业科学院农产品加工研究所

技术团队：马铃薯绿色加工理论与技术团队，属于果蔬加工与品质调控创新团队，首席科学家木泰华研究员，该技术负责人胡宏海研究员。团队围绕马铃薯加工原料品质特性与适宜性评价、品质形成机制与调控、绿色高效加工关键技术、新产品创制与营养健康功能解析等开展研究，构建专用原料品质指标与评价方法，阐明中式马铃薯主食等新产品品质形成机理，突破粘度大、成型难、不耐煮等技术瓶颈，成功研发5大类中式马铃薯主食产品200余种，创制马铃薯主食加工专用装备10余台套，创建20余条示范生产线，为马铃薯多途径、多样化消费提供了技术支撑。获授权国家发明专利40余项；制定行业标准4项；获科技奖励7项，其中省部级奖励一等奖2项、中国专利优秀奖1项。

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