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本发明涉及遗传育种技术领域，具体涉及一种优质型快大白羽肉鸡新品系选育方法。其中，预测鸡肉木质化程度的方法包括：1、在目标品系中随机选择部分个体，采集血样后处死并获得鸡肉样本；测定鸡肉样本的压缩力(CF)值，确定目标品系中不同木质化程度的鸡肉对应的CF阈值；测定血样中的肌酸激酶(CK)的酶活，并建立CF值和CK酶活的线性回归公式；2、测定活体鸡血液中CK的酶活后，通过线性回归公式预测其CF值，而后通过CF阈值预测其木质化程度。本发明的方法具有良好的准确性和高效性，避免了利用屠宰和同胞间接选择方法预测肉质时所造成的误差及工作负担。利用该方法进行育种时，可实现品系同时提高肉品质、产肉率和体增重。
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