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针对目前花生酱加工产业面临“的原料加工专用化尚未实现、差异化优势亟待建立、产品品质有待提升、花生酱产品结构急需丰富”四大问题，筛选酱用花生品种，并建立专用品种的专用加工工艺。
采用专用品种及专用工艺生产的花生酱口感、组织状态等方面与全球花生酱市场占有率最高的美国积富（JIF）产品相当，色泽、香味更优，具有较强的国际竞争力及广阔的市场前景。
建立年产5000吨花生酱的生产线，建筑工程费、设备购置费总投资约2000万元，年销售收入约8500万元，年利润约1500万元，投资回收期2-3年。
成果单位：中国农业科学院农产品加工研究所
技术团队：油料加工与品质调控创新团队，首席科学家王强研究员。团队围绕“蛋白结构变化与功能精准调控”开展基础与应用基础研究，阐明植物蛋白品质功能精准调控理论并构建高效制造技术体系。
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