本发明涉及食品检测技术领域，尤其涉及一种基于电特性参数的红茶发酵品质指标的检测方法，将不同程度发酵的茶叶分别置于电特性测试系统中进行并联等效电容、复阻抗、电阻、电抗、损耗因子和相位损耗角等电特性参数的测定，同时检测感官评分、茶黄素、茶红素和茶褐素等品质指标，用电特性参数和品质指标数据建立数据库，对数据库中的数据进行特征电特性参数的筛选，并建立红茶发酵品质预测模型，以适当的相对标准偏差值作为模型预测能力的指标。本发明的检测方法克服了人工感官评审和理化检测的不足，提高红茶发酵品质评价的客观性和精准性，可实现自动化、智能化和精准化发酵控制，在茶叶品质指标检测中表现出很好的现实意义和应用前景。